Ingredientes:

  • 500 g de champiñones
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 30 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Limpie los champiñones con un cepillo suave o un paño húmedo. Córtelos en cuartos si son grandes o déjelos enteros si son pequeños. Lamine los ajos en rodajas finas.
  2. Caliente el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Añada los ajos laminados y sofría hasta que tomen un color dorado pálido. Nota: No los deje oscurecer para evitar el amargor.
  3. Suba el fuego a medio alto. Añada los champiñones sin amontonarlos. Si la sartén es pequeña, hágalo en dos tandas.
  4. Deje que se sellen sin moverlos durante 2-3 min hasta crear una costra color caoba.
  5. Remueva y saltee otros 5 min hasta que estén tiernos pero firmes.
  6. Incorpore la sal, la pimienta negra y el perejil picado.
  7. Vierta el vino blanco seco y cocine 1-2 min adicionales hasta que el líquido reduzca y brille.
  8. Retire del fuego inmediatamente para que no se sobrecocinen.