Ingredientes:

  • 2 tazas (180 gramos) de avena laminada (no instantánea, preferiblemente certificada GF)
  • 1 cucharadita (5 gramos) de canela molida
  • 1/4 cucharadita (1 gramo) de sal fina
  • 1/2 taza (120 mL) de endulzante líquido (miel de abeja o jarabe de arce)
  • 1/4 taza (55 gramos) de mantequilla sin sal derretida (o aceite de coco derretido)
  • 1 cucharadita (5 mL) de extracto de Vainilla (opcional)
  • 1 taza (250 gramos) de yogur griego natural (para rellenar)
  • 1/2 taza (80 gramos) de frutos rojos frescos (para servir)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase ligeramente las cavidades del molde de muffin con spray antiadherente o mantequilla.
  2. En un tazón grande, combine la avena, la canela y la sal. Mezcle bien para asegurar que las especias se distribuyan de manera uniforme.
  3. En un tazón separado, mezcle la mantequilla derretida (o aceite), el endulzante líquido y la vainilla.
  4. Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Revuelva hasta que la avena esté completamente cubierta y la masa parezca pegajosa y compactable.
  5. Divida la mezcla de avena de manera uniforme entre 6 u 8 cavidades del molde.
  6. Usando sus dedos o el fondo de una cuchara, presione la avena firmemente hacia abajo y hacia los lados del molde, asegurándose de que el centro quede hueco (como una canasta) y que los bordes queden sólidos y uniformes.
  7. Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que los bordes de las cestas estén firmes y de un color dorado profundo.
  8. Retire las cestas del horno. Déjelas enfriar completamente en el molde, al menos 30 minutos. ¡Este paso es obligatorio para que mantengan su forma!
  9. Una vez frías, use un cuchillo de mantequilla para aflojar suavemente los bordes antes de sacarlas del molde.
  10. Prepare el relleno: Mezcle el yogur griego con un toque de endulzante o vainilla, si lo desea.
  11. Rellene cada cesta de avena con una cucharada generosa de yogur y adorne con las frutas frescas antes de servir.