Ingredientes:

  • 700g de pechuga de pollo troceada en cubos de 2cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 0.5 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 manojo de espárragos trigueros cortados en tercios
  • 3 dientes de ajo laminados finamente
  • 1 cucharadita de ralladura de limón grande
  • 40ml de jugo de limón
  • 0.25 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Mezcla en un bol el pollo troceado con el orégano, pimentón, sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Añade el pollo a la sartén en una sola capa. Sella sin mover durante 3-4 minutos para crear una costra dorada, until the edges look white and the base is golden.
  3. Agrega los espárragos cortados in tercios and saltea todo junto por 2 minutos.
  4. Añade el ajo laminado. Cocina solo 1 minuto hasta que el aroma a ajo inunde tu cocina pero sin que se ponga marrón oscuro.
  5. Vierte los 40ml de jugo de limón y la ralladura. Raspa el fondo de la sartén con la espátula inmediatamente.
  6. Añade el caldo de pollo bajo en sodio. Deja reducir a fuego medio por 2-3 minutos hasta que el líquido espese ligeramente.
  7. Apaga el fuego y espolvorea el perejil fresco picado.