Ingredientes:

  • 680g de floretes de brócoli frescos (o 2 paquetes de floretes de brócoli congelados, descongelados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 56g de mantequilla sin sal
  • 30g de harina para todo uso
  • 720ml de leche entera
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 225g de queso cheddar fuerte rallado
  • 115g de queso crema, ablandado
  • 100g de pan rallado panko
  • 28g de mantequilla sin sal, derretida
  • 25g de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el brócoli: Blanquear o cocinar al vapor el brócoli hasta que esté tierno-crujiente. Escurrir bien y reservar.
  2. Hacer la salsa de queso: Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y cocinar por 1 minuto. Agregar gradualmente la leche y llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregar la nuez moscada y la pimienta de cayena (si se usa). Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que espese.
  3. Incorporar el queso: Retirar del fuego y agregar el queso cheddar y el queso crema hasta que se derritan y queden suaves. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Armar la cazuela: Combinar el brócoli y la salsa de queso en la fuente para hornear.
  5. Preparar la cobertura: En un tazón, combinar el pan rallado panko y la mantequilla derretida. Agregar el queso parmesano (si se usa).
  6. Cubrir y hornear: Espolvorear la mezcla de pan rallado uniformemente sobre la mezcla de brócoli y queso. Hornear en un horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante.