Ingredientes:

  • 500 g de castañas frescas
  • 500 ml de agua templada (para remojo)
  • 1 g de sal gruesa

Instrucciones:

  1. Lavar las castañas y realizar un corte profundo en forma de cruz o incisión horizontal en la cara convexa, asegurándose de atravesar la cáscara hasta tocar la carne.
  2. Sumergir las castañas cortadas en un bol con agua templada y sal durante 30 minutos para hidratar la cáscara y facilitar el pelado posterior.
  3. Precalentar la freidora de aire a 200°C (390°F) durante 3 minutos.
  4. Escurrir las castañas y colocarlas en la cesta de la freidora en una sola capa sin amontonar.
  5. Cocinar a 200°C durante 15 minutos, agitando la cesta vigorosamente a mitad del tiempo para un asado uniforme.
  6. Envuelve las castañas recién sacadas en un paño de cocina y déjalas reposar 5 minutos. El vapor residual termina de soltar la piel más difícil.