Ingredientes:

  • 1 taza (125g) harina de trigo todo uso
  • 1 ¼ tazas (300ml) leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30ml) mantequilla sin sal, derretida, más para engrasar
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada (15ml) aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra (450g) carne molida de res
  • ½ libra (225g) carne molida de cerdo (opcional)
  • ½ taza (120ml) vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharadita orégano seco
  • ½ cucharadita comino molido
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • ½ taza (40g) queso parmesano rallado, más para cubrir
  • ¼ taza perejil fresco picado
  • 4 cucharadas (60g) mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas (30g) harina de trigo todo uso
  • 4 tazas (950ml) leche entera, calentada
  • Pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada (15ml) aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata (28 onzas/800g) tomates triturados
  • 1 cucharadita azúcar
  • Pizca de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de los crepes: Mezcla la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Haz los crepes: Engrasa ligeramente una sartén para crepes o una sartén antiadherente. Vierte una capa delgada de masa en la sartén, girando para cubrir. Cocina durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados. Repite hasta que se termine toda la masa.
  3. Prepara el relleno de carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agrega la carne molida de res y de cerdo (si la usas) y cocina hasta que se dore, rompiendo la carne con una cuchara. Escurre el exceso de grasa.
  4. Cocina a fuego lento el relleno: Agrega el vino tinto (si lo usas), el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina hasta que el vino se haya reducido ligeramente. Agrega el queso parmesano y el perejil. Deja enfriar un poco.
  5. Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos para crear un roux. Agrega gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego lento hasta que espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
  6. Prepara la salsa de tomate: Calienta el aceite de oliva en una cacerola. Agrega los tomates triturados, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Monta los canelones: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear. Coloca una cucharada de relleno de carne en el centro de cada crepe. Enrolla firmemente y coloca con la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
  8. Hornea los canelones: Vierte la salsa bechamel sobre los canelones, asegurándote de que estén bien cubiertos. Espolvorea con queso parmesano adicional. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.