Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 3 huevos grandes
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 500 g de carne molida (mezcla de res y cerdo)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento rojo mediano, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 g de tomate triturado
  • 100 ml de vino tinto (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml de leche entera
  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 75 g de harina de trigo todo uso
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 150 g de queso rallado (gruyere, parmesano, manchego)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa de los Canelones: Mezclar la harina y la sal en un bowl. En otro bowl, batir los huevos, la leche y el aceite. Incorporar los líquidos a los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea. Calentar una sartén antiadherente y verter un poco de masa para formar crepes delgados. Cocinar cada crepe por ambos lados hasta que estén dorados. Reservar.
  2. Preparar el Relleno de Carne: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más. Incorporar la carne molida y cocinar, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Verter el vino tinto (si se usa) y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el tomate triturado, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Dejar enfriar ligeramente.
  3. Preparar la Salsa Bechamel: Calentar la leche en una olla a fuego medio, sin que llegue a hervir. En otra olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y remover constantemente con una varilla hasta formar un roux dorado. Verter la leche caliente poco a poco sobre el roux, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa (unos 5-10 minutos). Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Remover y retirar del fuego.
  4. Rellenar y Montar los Canelones: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Rellenar cada crepe con una porción del relleno de carne. Enrollar para formar un canelón. Colocar los canelones rellenos en una bandeja para horno previamente engrasada. Cubrir los canelones con la salsa bechamel de manera uniforme. Espolvorear el queso rallado por encima.
  5. Gratinar y Servir: Hornear los canelones durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.