Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza, 150g)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente 1 taza, 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 latas (5 onzas) de atún en aceite de oliva, escurridas (140g cada lata, total 280g)
  • 1/2 taza de salsa de tomate (120 ml)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (o Manchego) (25g)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (60g)
  • 4 cucharadas de harina para todo uso (30g)
  • 3 tazas de leche entera (720ml), tibia
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
  • 1 caja (250g) de canelones (busca los que no necesitan cocción previa)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, para cubrir (50g)
  • Aceite de oliva, para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Prepara el sofrito: Sofríe la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega el ajo, el pimentón, el azafrán (si lo usas), sal y pimienta. Cocina hasta que estén fragantes.
  2. Haz el relleno de atún: En un tazón, combina el atún escurrido, el sofrito, la salsa de tomate, el perejil, el queso parmesano y el huevo batido. Mezcla bien.
  3. Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola. Incorpora la harina y cocina durante 1-2 minutos para hacer un roux. Agrega gradualmente la leche tibia, batiendo hasta que quede suave. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
  4. Rellena los canelones: Engrasa el molde para hornear con aceite de oliva. Rellena los tubos de canelones con la mezcla de atún con una cuchara o manga pastelera.
  5. Arma el plato: Coloca los canelones rellenos en el molde para hornear preparado. Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre los canelones. Espolvorea con queso parmesano.
  6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 190°C durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
  7. Reposa: Deja reposar los canelones durante 10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que la salsa espese ligeramente.