Ingredientes:
- 120 g de salmón ahumado
- 100 g de yogur griego natural sin azúcar
- 15 g de eneldo fresco picado
- 10 ml de zumo de limón
- 12 tostas de centeno integral
- 100 g de queso de cabra suave
- 4 higos frescos
- 20 g de nueces troceadas
- 10 ml de reducción de vinagre balsámico
- 12 rodajas de manzana verde
- 1 aguacate maduro mediano
- 100 g de tomates cherry
- 5 g de semillas de sésamo negro
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 12 rodajas de pepino grueso
Instrucciones:
- Preparar las cremas: Mezclar el yogur griego con el eneldo picado y el zumo de limón hasta obtener una consistencia homogénea.
- Triturar el aguacate con un tenedor hasta obtener una pasta sedosa, incorporando el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Montar los canapés de salmón: Colocar una base de tosta de centeno, añadir una porción de crema de yogur y coronar con una tira de salmón ahumado.
- Montar los canapés de queso de cabra: Colocar el queso de cabra sobre la rodaja de manzana verde, añadir un trozo de higo fresco, una nuez troceada y finalizar con un hilo de reducción balsámica.
- Montar los canapés de aguacate: Colocar la pasta de aguacate sobre la rodaja de pepino, añadir medio tomate cherry y espolvorear con semillas de sésamo negro.
- Refrigerar los canapés durante 30 minutos antes de servir para asentar los sabores y mantener la estructura.