Ingredientes:

  • 120 g de harina de trigo
  • 200 ml de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 5 g de levadura química
  • 2 g de sal
  • 15 g de mantequilla fundida
  • 200 g de salmón ahumado
  • 100 g de queso crema
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 g de eneldo fresco picado
  • 2 g de pimienta negra
  • 12 unidades de alcaparras pequeñas
  • Hojas de eneldo fresco

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol.
  2. Añadir los huevos y la leche gradualmente, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  3. Incorporar la mantequilla fundida a la masa de los blinis.
  4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y verter porciones de masa de 2 cm de diámetro. Cocinar hasta que aparezcan burbujas, voltear y dorar ligeramente.
  5. Batir el queso crema con el zumo de limón, el eneldo picado y la pimienta hasta lograr una textura aterciopelada.
  6. Transferir la crema a una manga pastelera y colocar un copete firme sobre cada blini frío.
  7. Enrollar las cintas de salmón ahumado en forma de roseta y presionarlas sobre la crema.
  8. Coronar cada canapé con una alcaparra y una hoja de eneldo fresco.