Ingredientes:
- 125 g de harina de trigo todo uso
- 1 huevo grande (separada la yema de la clara)
- 150 ml de leche entera
- 25 g de mantequilla derretida fría
- 5 g de levadura química
- 1 pizca de sal marina
- 200 g de queso crema tipo Philadelphia muy frío
- 10 ml de zumo de limón recién exprimido
- 1 unidad de ralladura fina de limón orgánico
- 15 g de eneldo fresco finamente picado
- 1 pizca de pimienta blanca
- 200 g de salmón ahumado de corte fino
- 30 g de alcaparras pequeñas
- Brotes de eneldo para decorar
Instrucciones:
- Mezcle la harina, la levadura, la yema de huevo, la mantequilla y la leche hasta obtener una pasta suave. Incorpore la clara batida a punto de nieve con movimientos envolventes. Cocine pequeñas porciones en sartén a fuego medio-bajo hasta que doren. Deje enfriar.
- Bata el queso crema frío con el zumo y la ralladura de limón hasta obtener picos firmes. Incorpore el eneldo picado y transfiera a una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Corte el salmón en tiras y enrolle para formar rosas. Coloque un rosetón de crema sobre cada blini y sitúe la rosa de salmón encima.
- Decore cada canapé con una alcaparra, una ramita de eneldo y opcionalmente huevas de trucha.