Ingredientes:

  • 125 g de harina de trigo común
  • 1 huevo grande (L)
  • 150 ml de leche entera
  • 1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal marina
  • 20 g de mantequilla derretida
  • 150 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 50 g de yogur griego natural
  • 200 g de salmón ahumado cortado en tiras
  • 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
  • Ralladura de medio limón amarillo
  • Pimienta negra recién molida
  • 24 alcaparras pequeñas para decorar

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorpora el huevo, la leche y la mantequilla derretida, batiendo suavemente desde el centro hacia afuera hasta eliminar grumos. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla. Vierte pequeñas porciones de masa para formar círculos de 4 cm. Cocina hasta que aparezcan burbujas (1-2 minutos), voltea y dora por 30 segundos más. Deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
  3. Mezcla el queso crema, el yogur griego, el eneldo y la ralladura de limón hasta obtener una emulsión estable. Coloca la crema sobre los blinis fríos usando una manga pastelera.
  4. Corona cada canapé con una tira de salmón ahumado enrollada y decora con una alcaparra y pimienta negra al gusto.