Ingredientes:

  • 1 libra (450 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
  • ½ taza (60 g) de harina para todo uso
  • ¼ taza (30 g) de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de perejil seco
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 huevo grande, batido
  • ½ taza (120 ml) de leche
  • 1 taza (100 g) de pan rallado panko
  • Aceite vegetal para freír
  • ¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • ¼ taza (60 ml) de vino blanco seco (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Sazonar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Reservar.
  2. En un recipiente, mezclar harina, fécula de maíz, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, perejil, hojuelas de pimiento rojo (si se usan), sal y pimienta.
  3. En otro recipiente, batir el huevo con la leche.
  4. Colocar el pan rallado panko en un tercer recipiente.
  5. Pasar cada camarón por la mezcla de harina, luego por la mezcla de huevo y leche, y finalmente por el pan rallado panko, asegurándose de cubrirlo completamente.
  6. Colocar los camarones rebozados en una bandeja y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  7. Calentar el aceite en la sartén profunda a 175°C (350°F).
  8. Freír los camarones en lotes pequeños durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  9. Retirar los camarones con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  10. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
  11. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto, o hasta que esté fragante.
  12. (Opcional) Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos.
  13. Añadir el jugo de limón y cocinar durante 30 segundos.
  14. Colocar los camarones fritos en un plato y rociar con la salsa scampi. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir inmediatamente.