Ingredientes:

  • 1 lb (450g) Camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas (30 ml) Aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes Ajo, picados finamente
  • 1 cucharada (15 ml) Jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) Sal
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) Pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) Copos de pimiento rojo
  • 1/2 taza (60g) Harina para todo uso
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 taza (100g) Pan rallado Panko
  • 1/4 taza (25g) Queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita (5 ml) Ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) Perejil seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír
  • 4 cucharadas (57g) Mantequilla sin sal
  • 4 dientes Ajo, picados finamente
  • 1/4 taza (60 ml) Vino blanco seco
  • 1/4 taza (60 ml) Caldo de pollo
  • 2 cucharadas (30 ml) Jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) Perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) Copos de pimiento rojo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Marina los camarones: En un tazón, combina los camarones con los ingredientes del adobo. Mezcla para cubrir. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
  2. Prepara la estación de empanizado: Prepara tres platos hondos: uno con harina, uno con el huevo batido y otro con pan rallado panko, queso parmesano, ajo en polvo, perejil, sal y pimienta.
  3. Empaniza los camarones: Enharina cada camarón, luego sumérgelo en el huevo y finalmente cúbrelo completamente con la mezcla de panko. Presiona ligeramente para que se adhiera.
  4. Calienta el aceite: Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 175°C (350°F).
  5. Fríe los camarones: Fríe los camarones en tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén, durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
  6. Escurre sobre papel absorbente: Retira los camarones fritos con unas pinzas y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Prepara la salsa scampi: Mientras los camarones se escurren, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
  8. Desglasa con vino: Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  9. Cocina a fuego lento la salsa: Lleva la salsa a fuego lento y cocina hasta que se reduzca ligeramente, unos 2-3 minutos.
  10. Termina la salsa: Agrega el jugo de limón, el perejil, los copos de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
  11. Combina y sirve: Agrega los camarones fritos a la salsa scampi y mezcla para cubrir. Sirve inmediatamente los Camarones Scampi Fritta (Olive Garden).