Ingredientes:

  • 12 camarones jumbo (16/20), pelados y desvenados (aproximadamente 500g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/4 cebolla blanca finamente picada (aproximadamente 30g)
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6g)
  • 1/4 pimiento rojo finamente picado (aproximadamente 30g)
  • 1/4 taza de pan rallado (preferiblemente panko) (25g)
  • 1/4 taza de queso crema (a temperatura ambiente) (60g)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (aproximadamente 5g)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (15 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de pimentón dulce (opcional)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (30 ml)
  • 1 cucharada de pan rallado (10g)
  • Un poco de perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y translúcidos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  3. En un tazón mediano, combina la mezcla de verduras sofritas con el pan rallado, el queso crema, el perejil, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón (si lo usas). Mezcla bien hasta que esté todo integrado.
  4. Haz un corte a lo largo del lomo de cada camarón, sin cortar completamente. Rellena cada camarón con una cucharada generosa de la mezcla.
  5. Coloca los camarones rellenos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear o un tapete de silicona. (Opcional: Mezcla la mantequilla derretida con pan rallado y rocía sobre los camarones.) Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos, y el relleno esté dorado.
  6. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.