Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos y firmes
  • 400g de carne picada magra de ternera
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de tomate triturado natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 60g de queso rallado bajo en grasa
  • 1 cucharada de pan rallado integral
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de comino

Instrucciones:

  1. Lávalos, córtalos por la mitad longitudinalmente y retira la pulpa con una cuchara. Nota: No tires la pulpa, la usaremos en el sofrito.
  2. Espolvorea una pizca de sal marina fina en el interior de las barquitas vacías y colócalas boca abajo sobre papel de cocina.
  3. Corta la cebolla morada, los dientes de ajo y la pulpa del calabacín en trozos muy pequeños.
  4. En una sartén con la cucharada de aceite de oliva, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  5. Añade los 400g de carne picada. Cocina a fuego medio alto hasta que cambie de color y esté dorada.
  6. Vierte los 100ml de tomate triturado, el orégano, la pimienta y el comino. Reduce durante 8 minutos hasta que la mezcla espese.
  7. Seca el interior de los calabacines con papel y rellénalos generosamente con la mezcla de carne.
  8. Reparte los 60g de queso rallado y la cucharada de pan rallado integral sobre cada mitad.
  9. Introduce en el horno durante 25 minutos hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo y el queso burbujee dorado.