Ingredientes:

  • 600 g de calabacines medianos
  • 10 g de sal
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos grandes
  • 120 g de queso semicurado rallado
  • 100 g de pechuga de pavo cocida
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de orégano seco
  • 50 g de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Rallar los 600 g de calabacines con un rallador mediano, colocarlos en un colador y espolvorear los 10 g de sal. Dejar reposar durante 15 minutos y presionar firmemente con una cuchara para eliminar todo el líquido residual hasta que el vegetal esté seco al tacto.
  3. En un bol grande, batir los 4 huevos hasta que estén homogéneos.
  4. Incorporar al bol los 120 g de queso semicurado rallado, los 100 g de pechuga de pavo cocida cortada en cubos de 0,5 cm, los 2 g de pimienta negra y los 3 g de orégano seco.
  5. Añadir el calabacín drenado y los 15 ml de aceite de oliva virgen extra, mezclando con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
  6. Engrasar un molde de 20x20 cm con una gota de aceite, verter la mezcla y alisar la superficie con una espátula.
  7. Cubrir la superficie con los 50 g de queso mozzarella rallado.
  8. Hornear durante 25-30 minutos hasta que los bordes se separen ligeramente del molde, la superficie esté dorada y la temperatura interna alcance los 71°C.
  9. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en 4 cuadrados.