Ingredientes:

  • taza (120 gramos) de Café molido tostado oscuro (molido grueso)
  • /2 taza (60 gramos) de Raíz de Achicoria tostada y molida (opcional)
  • tazas (950 ml) de Agua filtrada
  • lata (14 oz / 396 gramos) de Leche condensada azucarada
  • taza (240 ml) de Leche evaporada (o leche entera)
  • Hielo suficiente para servir

Instrucciones:

  1. Combinar el café molido y la achicoria (si se usa) en una olla mediana. Añadir el agua filtrada y llevar a ebullición lenta.
  2. Retirar del fuego inmediatamente y dejar reposar (infusionar) tapado durante 15 minutos. No sobrecocinar para evitar que amargue.
  3. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente grande, presionando ligeramente los posos para extraer todo el líquido. Desechar los sólidos.
  4. Dejar que el concentrado de café se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos).
  5. Una vez tibio, incorporar la lata completa de leche condensada y la leche evaporada. Batir vigorosamente hasta que la leche condensada se disuelva completamente en el café.
  6. Cubrir la jarra y refrigerar por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche) para asegurar que esté muy frío y los sabores se integren.
  7. Para servir, llenar los vasos hasta 3/4 partes con abundante hielo. Verter el concentrado de café helado sobre el hielo (aproximadamente 1/2 taza por vaso, o al gusto).
  8. Probar y, si es necesario, ajustar la consistencia añadiendo un poco de agua muy fría o leche. Servir inmediatamente como su auténtico Café Helado Estilo Nueva Orleans.