Ingredientes:

  • 250 ml agua
  • 125 g harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • La ralladura de ½ limón
  • 1 cucharadita de semillas de anís
  • 2 huevos grandes
  • 50 ml leche
  • 15 ml brandy
  • Aceite de girasol o oliva suave para freír
  • Azúcar granulada para recubrir (opcional)
  • Canela molida para recubrir (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal, ralladura de limón y semillas de anís en una olla.
  2. Retirar del fuego y agregar toda la harina de golpe, removiendo vigorosamente hasta formar una masa que se despegue de los lados de la olla. Añadir la leche y el brandy.
  3. Dejar enfriar un poco la masa. Añadir un huevo a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que se incorpore por completo. La mezcla debe ser suave y ligeramente pegajosa.
  4. Cubrir la masa y dejarla reposar durante al menos 30 minutos, a temperatura ambiente o en la nevera.
  5. Calentar aceite a 175°C. Con una cuchara o manga pastelera, dejar caer cuidadosamente pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. Freír en tandas hasta que estén dorados e hinchados, volteando ocasionalmente.
  6. Retirar los buñuelos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Mientras aún estén calientes, cubrir con azúcar granulada y canela (si se desea).