Ingredientes:

  • 500 g de bacalao desalado y desmigado
  • 200 g de harina de trigo común
  • 3 huevos medianos (L)
  • 100 ml de leche entera
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de levadura química
  • 15 g de perejil fresco picado
  • 60 g de cebolla blanca muy picada
  • 1 l de aceite de girasol

Instrucciones:

  1. Saltear la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté translúcida. Añadir el bacalao desmigado y cocinar a fuego alto durante 2 minutos para sellar el sabor. Retirar del fuego e incorporar el perejil fresco.
  2. En un bol, batir los huevos con la leche y el aceite de oliva. Incorporar la harina y la levadura tamizadas para evitar grumos. Verter la mezcla de bacalao y cebolla, batiendo hasta obtener una crema espesa que caiga lentamente de la cuchara.
  3. Calentar el aceite de girasol a 180°C. Formar bolas del tamaño de una nuez con dos cucharas y deslizarlas en el aceite. Freír hasta que alcancen un color caoba dorado, retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.