Ingredientes:

  • 500 g de langostinos grandes (pelados, conservando la cola)
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo muy finamente picados
  • 15 ml de zumo de lima fresca
  • 5 g de ralladura de lima
  • 3 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. En un bol de acero inoxidable, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Añadir los langostinos y remover suavemente para cubrir cada pieza. Dejar reposar durante 10 minutos.
  2. Insertar los langostinos en los palillos de madera comenzando por la cola, dejando un espacio de 2 mm entre cada uno para asegurar una cocción uniforme.
  3. Calentar la parrilla o plancha hasta que humee ligeramente. Colocar las brochetas y cocinar sin mover durante 2-3 minutos hasta obtener un color caoba intenso.
  4. Girar las brochetas y cocinar otros 2-3 minutos hasta que el color pase a un rosa opaco y brillante. Retirar inmediatamente.
  5. Terminar el plato distribuyendo el zumo de lima, la ralladura y el perejil fresco picado sobre las brochetas calientes.