Ingredientes:

  • 500 g de boquerones limpios y sin cabeza
  • 10 g de sal fina
  • 80 g de harina de trigo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra en spray

Instrucciones:

  1. Lavar los boquerones y secarlos meticulosamente con papel absorbente para evitar que el vapor impida que la costra quede crujiente.
  2. Esparcir la sal fina uniformemente sobre los boquerones ya secos.
  3. Colocar la harina de trigo en un bol, añadir los boquerones y remover suavemente hasta que queden totalmente cubiertos.
  4. Sacudir cada boquerón con los dedos o un colador para eliminar el exceso de harina, dejando solo una película fina.
  5. Precalentar la cesta de la freidora de aire a 200°C durante 3 minutos.
  6. Distribuir los boquerones en la cesta en una sola capa, dejando espacio entre las piezas para permitir la circulación del aire.
  7. Rociar generosamente el aceite de oliva en spray sobre cada boquerón.
  8. Programar la cocción entre 10 y 12 minutos a 200°C. A mitad del tiempo, agitar la cesta suavemente o aplicar más spray de aceite en las zonas blancas.