Ingredientes:

  • 1 taza (90g) de avena en hojuelas (integral, tradicional)
  • 1/2 taza (70g) de dátiles Medjool, sin hueso (aproximadamente 8-10 dátiles grandes)
  • 1/4 taza (60 ml) de mantequilla de cacahuete (natural, sin azúcares añadidos)
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel o sirope de agave (para un toque extra de dulzor)
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1/4 taza (30g) de nueces picadas (almendras, nueces, avellanas, o una mezcla)
  • 1/4 taza (30g) de semillas de chía (o lino molido, o sésamo)
  • Coco rallado (opcional, para rebozar)
  • Cacao en polvo sin azúcar (opcional, para rebozar)
  • Nueces picadas finamente (opcional, para rebozar)
  • Semillas de sésamo (opcional, para rebozar)

Instrucciones:

  1. Si los dátiles están muy secos, remójalos en agua caliente durante 5-10 minutos para ablandarlos. Escúrrelos bien.
  2. En el procesador de alimentos, combina los dátiles, la mantequilla de cacahuete, la miel (o sirope) y el extracto de vainilla. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.
  3. En un tazón grande, mezcla la avena, las nueces picadas y las semillas de chía (o lino, o sésamo).
  4. Agrega la pasta de dátiles al tazón con los ingredientes secos. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
  5. Con las manos, toma pequeñas porciones de la mezcla (aproximadamente 1 cucharada) y forma bolitas del tamaño de una nuez.
  6. Si lo deseas, reboza las bolitas en coco rallado, cacao en polvo o nueces picadas.
  7. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear (con papel de hornear si lo prefieres) y refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezcan un poco.
  8. Sirve las bolitas energéticas frías o a temperatura ambiente.