Ingredientes:

  • 500g Pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2.5cm
  • 60 ml Jugo de limón fresco (aproximadamente 2-3 limones)
  • 1 Cucharada (15 ml) Aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 Chiles chipotles adobados, picados finamente (al gusto)
  • 1 Diente de ajo, picado finamente
  • 1 Cucharadita (5 ml) Comino molido
  • ½ Cucharadita (2.5 ml) Sal
  • ¼ Cucharadita (1.25 ml) Pimienta negra molida
  • 120g Harina de trigo todo uso
  • 1 Cucharadita (5 ml) Ajo en polvo
  • 1 Cucharadita (5 ml) Cebolla en polvo
  • ½ Cucharadita (2.5 ml) Pimentón (paprika)
  • 1 Huevo grande, batido
  • 120g Pan molido (panko para mayor crocancia)
  • Cantidad suficiente de aceite vegetal para freír (aproximadamente 4 tazas)

Instrucciones:

  1. En un tazón, combinar todos los ingredientes del marinado. Revolver bien y agregar los cubos de pollo. Asegurarse de que estén bien cubiertos. Dejar marinar por al menos 15 minutos (o hasta 30 minutos en el refrigerador para un sabor más intenso).
  2. Preparar tres platos hondos. En el primero, mezclar la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. En el segundo plato, batir el huevo. En el tercer plato, colocar el pan molido.
  3. Tomar un cubo de pollo marinado y pasarlo primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan molido, asegurándose de que quede bien cubierto en cada paso. Repetir con todos los cubos de pollo.
  4. Calentar el aceite vegetal en la sartén o freidora a 175°C (350°F). Freír los boneless en lotes pequeños, evitando sobrecargar la sartén. Cocinar durante 3-4 minutos por lote, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro (la temperatura interna debe ser de 74°C/165°F).
  5. Retirar los boneless del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir inmediatamente.