Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo todo uso, más extra para espolvorear
  • 250g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 120 ml de agua muy fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 láminas de hojaldre congelado de buena calidad (opcional)
  • 500 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100g de azúcar granulada
  • 40g de almidón de maíz (Maicena)
  • 25g de mantequilla sin sal
  • 250g de azúcar glas
  • 4-5 cucharadas de leche entera (o agua)
  • Unas gotas de extracto de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa de Hojaldre (si es casera): Mezcla los ingredientes, forma la masa, y dale los pliegues necesarios. Enfría. Si usas hojaldre comprado, descongela y estira ligeramente.
  2. Hornea la Masa de Hojaldre: Estira la masa finamente, corta en cuadrados pequeños o formas deseadas, y hornea hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar completamente.
  3. Prepara la Crema Pastelera: Calienta la leche con la vainilla. Bate las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revuelve y cocina hasta que espese. Incorpora la mantequilla y deja enfriar completamente, cubriendo con film transparente a piel para evitar que se forme una costra.
  4. Monta las Bolitas: Rellena las bolitas con la crema pastelera. Puedes usar una manga pastelera o una cucharita.
  5. Prepara el Glaseado: Mezcla el azúcar glas con la leche hasta obtener una consistencia suave y vertible.
  6. Glasea las Bolitas: Sumerge o rocía las bolitas con el glaseado. Deja que el glaseado se endurezca un poco antes de servir.