Ingredientes:
- 2 patatas medianas (aprox. 300g)
- 65g sobrasada, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 12 bolitas de mozzarella pequeñas (bocconcini)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Harina de trigo
- 1 huevo grande, batido
- Pan rallado (panko si quieres un resultado más crujiente)
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Lava las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas. Comprueba con un cuchillo que se desliza fácilmente. Pela las patatas y machácalas hasta obtener un puré suave.
- Salpimienta el puré de patata. Añade la sobrasada desmenuzada y el huevo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Toma una porción de masa de patata con la mano. Aplana ligeramente y coloca una bolita de mozzarella en el centro. Cierra la masa alrededor de la mozzarella, formando una bolita. Repite con el resto de la masa y la mozzarella.
- Prepara tres boles: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasa cada bolita primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Calienta abundante aceite en una sartén honda o cazo. Fríe las bolitas en tandas pequeñas hasta que estén doradas por todos lados (unos 2-3 minutos por tanda). Retira las bolitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las bolitas calientes y ¡a disfrutar!