Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo cruda, cortada en cubos
  • 50 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g de ajo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de perejil fresco picado
  • 1 huevo mediano (50 g)
  • 120 g de queso mozzarella en cubos pequeños
  • 100 g de pan rallado
  • 50 g de harina de trigo
  • 1 huevo batido (50 g)

Instrucciones:

  1. Colocar la pechuga de pollo, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil en el procesador de alimentos y procesar hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Añadir el huevo a la mezcla y procesar nuevamente por 30 segundos hasta que la masa esté emulsionada y pegajosa.
  3. Llevar la mezcla al refrigerador durante 30 minutos para estabilizar la masa y facilitar el moldeado.
  4. Tomar porciones de masa de aproximadamente 30 g, aplastarlas en la palma de la mano, colocar un cubo de queso mozzarella en el centro y cerrar formando una esfera.
  5. Pasar cada bolita secuencialmente por la harina de trigo, el huevo batido y finalmente el pan rallado, presionando ligeramente.
  6. Precalentar el horno a 200°C y colocar las bolitas en una bandeja con papel pergamino, dejando 2 cm de espacio entre ellas.
  7. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y firmes al tacto.
  8. Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que el queso se asiente.