Ingredientes:

  • 250 g de masa de hojaldre rectangular
  • 1 huevo
  • 2 g de sal fina
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 30 ml de zumo de limón natural
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de comino molido
  • 3 g de sal
  • 50 g de pimiento rojo cortado en brunoise
  • 50 g de pepino fresco sin semillas, picado
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Extiende la masa de hojaldre sobre papel vegetal y corta círculos de 4 cm de diámetro. Nota: No amases la masa, solo extiéndela para no calentar la grasa.
  2. Coloca los círculos en la bandeja, pincela la superficie con el huevo batido y hornea durante 10-12 minutos hasta que estén dorados e inflados.
  3. Retira la bandeja y deja enfriar los discos completamente sobre una rejilla. Nota: Este es el paso más crítico para evitar que los bocaditos económicos se ablanden.
  4. Vierte los garbanzos escurridos en el procesador de alimentos.
  5. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal.
  6. Tritura a velocidad media hasta obtener una crema homogénea y sedosa. Si ves que está muy espesa, añade una cucharadita de agua fría.
  7. Llena la manga pastelera con el hummus.
  8. Rellena cada disco de hojaldre frío con una cucharada generosa, haciendo un pequeño remolino hacia arriba.
  9. Coloca un cubo de pimiento rojo en el centro, un trozo de pepino a un lado y corona con una hoja de perejil.
  10. Sirve los bocaditos económicos inmediatamente para mantener la máxima crocancia.