Ingredientes:

  • 12 rodajas de pan baguette (2 mm de grosor)
  • 10 g de mantequilla derretida
  • 100 g de queso crema
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de ralladura de limón
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
  • 5 g de eneldo fresco
  • 12 alcaparras pequeñas
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Cortar el pan en rodajas uniformes, pincelar cada rodaja con una mínima cantidad de mantequilla derretida y tostarlas ligeramente hasta que tengan un color dorado pálido. Dejar enfriar completamente.
  2. En un bol, batir el queso crema con el zumo de limón, la ralladura y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
  3. Colocar una cucharadita de crema sobre cada rodaja de pan, extendiéndola hasta los bordes para sellar la base.
  4. Cortar el salmón ahumado en tiras, enrollarlas formando una roseta sobre la crema y coronar cada pieza con una alcaparra y una ramita de eneldo.