Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar ligeramente el molde; forrar el fondo con papel de hornear, evitando engrasar los bordes.
- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
- En un bol limpio, batir las claras. Cuando espumen, añadir el resto del azúcar gradualmente hasta obtener picos firmes (punto letra).
- Incorporar un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas y mover suavemente para aligerar la base.
- Añadir la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la leche tibia, mezclando con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba).
- Incorporar suavemente el resto de las claras y, finalmente, la mantequilla derretida tibia, mezclando justo hasta homogeneizar.
- Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 30-35 minutos. No abrir el horno antes de los 25 minutos.
- Verificar la cocción con un palillo (debe salir limpio). Dejar reposar 5 minutos en el molde antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.