Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar ligeramente el molde (20-22 cm), forrando solo la base con papel de horno.
- Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol y reservar.
- En el bol de la batidora, colocar los huevos enteros y el azúcar. Batir a velocidad media-alta hasta alcanzar el 'punto letra' o 'cinta': la mezcla debe triplicar su volumen, estar pálida y formar un listón al levantar las varillas (8-10 minutos).
- Añadir la vainilla y la ralladura de limón, batiendo solo 10 segundos más para incorporar.
- Reducir la velocidad al mínimo o usar espátula. Incorporar los ingredientes secos tamizados en tres adiciones, mezclando suavemente con movimientos envolventes. Detenerse justo cuando la harina desaparezca.
- Añadir la mantequilla derretida y tibia en un hilo fino, mezclando suavemente con movimientos envolventes y precisos con la espátula para integrarla sin desinflar.
- Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear inmediatamente a 175°C (350°F) durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retirar del horno. Dejar reposar 5 minutos en el molde, luego desmoldar inmediatamente sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.