Ingredientes:

  • 200g de harina de avena integral
  • 40g de proteína en polvo sabor vainilla
  • 15g de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 3 huevos grandes (L)
  • 125g de yogur griego natural sin azúcar
  • 80g de eritritol
  • 60ml de aceite de coco virgen
  • 1 cucharada de esencia de vainilla pura
  • Ralladura de 1 limón orgánico

Instrucciones:

  1. Bata los 3 huevos con los 80g de eritritol a máxima velocidad durante 5 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen y alcance un tono crema pálido (punto de letra).
  2. Reduzca la velocidad e incorpore el yogur griego, el aceite de coco y la vainilla en forma de hilo constante. Añada la ralladura de limón al final para mantener los aceites esenciales.
  3. Tamice la harina de avena, la proteína y la levadura sobre la mezcla. Integre con movimientos envolventes usando una espátula de silicona. Vierta en un molde de 20cm y hornee a 180°C durante 35 minutos.