Ingredientes:
- 300g de zanahorias ralladas finamente
- 4 huevos grandes (talla L)
- 200ml de aceite de girasol
- 200g de azúcar moreno
- 250g de harina de trigo de repostería
- 16g de impulsor químico
- 2 cucharaditas de canela de Ceylán
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 80g de nueces picadas
- 1 pizca de sal fina
- 1 pizca de nuez moscada
Instrucciones:
- Bate los 4 huevos con los 200g de azúcar moreno durante 6 minutos hasta que la mezcla triplique su volumen y se vea pálida.
- Vierte los 200ml de aceite de girasol en forma de hilo constante mientras sigues batiendo a velocidad baja.
- Mezcla los 250g de harina con los 16g de impulsor, la sal y las especias. Tamiza todo sobre un bol aparte para eliminar cualquier grumo de canela.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos en tres tandas, usando una espátula con movimientos envolventes.
- Incorpora los 300g de zanahoria rallada suavemente.
- Añade las nueces picadas y mezcla solo lo justo para que se distribuyan por toda la masa.
- Engrasa con un poco de aceite y espolvorea harina, golpeando para quitar el exceso antes de verter la mezcla.
- Introduce en el horno precalentado a 175°C y hornea durante 50 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el molde sobre una rejilla durante 15 minutos antes de intentar desmoldar.
- Retira del molde y deja que termine de enfriar por completo para que la estructura se asiente.