Ingredientes:

  • 1 yogur natural (125g)
  • 2 medidas de yogur de harina de trigo (250g)
  • 1 medida de yogur de azúcar (125g)
  • ½ medida de yogur de aceite de oliva (60 ml)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada de levadura en polvo (15 ml)
  • Ralladura de 1 limón
  • Una pizca de sal
  • ¼ taza de azúcar (50g) (para el almíbar opcional)
  • ¼ taza de zumo de limón (60 ml) (para el almíbar opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm o un molde de plum cake (o fórralo con papel de horno).
  2. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
  3. En otro bol, bate el yogur, el azúcar, el aceite, los huevos y la ralladura de limón hasta que estén bien integrados.
  4. Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados. No sobrebatas.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si vas a hacer el almíbar de limón, prepáralo mientras se hornea el bizcocho.
  6. Para el almíbar de limón (opcional): Combina el azúcar y el zumo de limón en un cazo pequeño. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
  7. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Si usas el almíbar, pincha el bizcocho con una brocheta una vez enfriado y vierte el almíbar de limón uniformemente sobre la parte superior.
  8. Corta en porciones y sirve. ¡Disfruta de este delicioso bizcocho yogur limon!