Ingredientes:

  • 125g de yogur natural (1 unidad)
  • 3 huevos tamaño L (aproximadamente 150g sin cáscara)
  • 250g de azúcar blanco (2 medidas del envase)
  • 225g de harina de repostería (3 medidas del envase)
  • 110ml de aceite de girasol (1 medida del envase)
  • 16g de levadura química o polvo de hornear
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 ralladura de limón grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10g de mantequilla para engrasar el molde
  • 5g de harina adicional para encamisar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
  2. Engrasa el molde con la mantequilla pomada y espolvorea la harina. Sacude el exceso con energía para que solo quede una capa casi invisible.
  3. Bate los 3 huevos con los 250g de azúcar durante 5-7 minutos. Hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen, cayendo de las varillas de forma pesada.
  4. Incorpora el yogur y los 110ml de aceite de girasol lentamente. Hazlo por el lateral del bol para no desinflar las burbujas de aire.
  5. Añade la ralladura de limón y la vainilla. Remueve con movimientos envolventes usando una espátula de silicona, nunca las varillas eléctricas en este punto.
  6. Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Este paso es crucial para asegurar que el leudante se distribuya por toda la masa.
  7. Integra los secos en tres tandas. Mezcla solo hasta que no veas rastros blancos, evitando trabajar la masa de más para no activar el gluten.
  8. Vierte la mezcla en el molde desde una altura baja. Golpea el molde suavemente contra la encimera para eliminar burbujas de aire grandes atrapadas.
  9. Hornea durante 45 minutos a media altura. Hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio y la superficie rebote al presionarla.
  10. Deja enfriar 10 minutos dentro del molde y luego desmolda sobre una rejilla. La rejilla permite que el aire circule por debajo, evitando que el bizcocho sude.