Ingredientes:

  • 3 plátanos grandes extremadamente maduros (aprox. 350g sin cáscara)
  • 2 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 250 g de harina de trigo común
  • 150 g de azúcar moreno o panela
  • 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde de tipo plum cake (23-25 cm) con papel de horno o spray desmoldante.
  2. En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor o machacador hasta obtener un puré con tropezones mínimos.
  3. Añade al puré el aceite, los huevos, el azúcar moreno y la vainilla. Bate enérgicamente con varillas manuales durante 2 minutos hasta emulsionar la mezcla.
  4. Tamiza sobre la mezcla húmeda la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.
  5. Integra los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes hasta que no queden rastros de harina, evitando batir en exceso.
  6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos. Realiza la prueba del palillo; si sale limpio, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.