Ingredientes:

  • 150 g de harina de arroz superfina
  • 100 g de harina de almendras
  • 150 g de azúcar blanco
  • 10 g de polvos de hornear
  • 3 g de sal fina
  • 3 huevos grandes
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra suave
  • 120 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 15 g de ralladura de naranja
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar el molde de 20 cm con aceite o cubrir la base con papel vegetal.
  2. Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y haya aumentado su volumen.
  3. Incorporar el aceite en forma de hilo, seguido del zumo de naranja, la ralladura y la vainilla, batiendo a velocidad baja hasta integrar.
  4. Tamizar la harina de arroz, la harina de almendras, los polvos de hornear y la sal sobre la mezcla húmeda.
  5. Mezclar con movimientos envolventes o a velocidad mínima solo hasta que no queden grumos, evitando el sobrebatido.
  6. Verter la masa en el molde y hornear durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
  7. Dejar reposar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que la estructura se asiente.