Ingredientes:

  • tazas (240 g) de harina de trigo todo uso
  • cucharada sopera (15 g) de levadura química
  • /2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • taza (226 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ tazas (350 g) de azúcar granulada
  • huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Ralladura de 2 naranjas grandes
  • /2 taza (120 ml) de zumo de naranja fresco
  • /2 taza (120 g) de yogur natural
  • cucharadita de extracto de vainilla
  • /4 taza (60 ml) de zumo de naranja fresco (para almíbar)
  • cucharadas soperas (40 g) de miel de buena calidad (para almíbar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para bizcocho seleccionado (tipo bundt o rectangular de 23x13 cm).
  2. En un bol, tamizar y mezclar la harina, la levadura química y el bicarbonato de sodio. Reservar.
  3. En el bol de la batidora, cremar la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos).
  4. Añadir la ralladura de naranja a la mezcla cremosa. Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición, y agregar el extracto de vainilla.
  5. Reducir la velocidad de la batidora al mínimo. Incorporar alternando los secos y los líquidos (zumo y yogur): 1/3 de harina, mitad de líquidos, 1/3 de harina, resto de líquidos, y finalizar con el último 1/3 de harina. Batir solo hasta integrar, evitando sobrebatir.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Mientras el bizcocho se enfría un poco en el molde, preparar el almíbar: calentar el zumo de naranja restante y la miel en una cacerola pequeña hasta que la miel se disuelva por completo.
  8. Sacar el bizcocho del horno. Pinchar la superficie caliente varias veces con un palillo largo. Pincelar o verter lentamente el almíbar caliente sobre el bizcocho tibio para asegurar la máxima absorción de humedad.
  9. Dejar reposar 15 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.