Ingredientes:

  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 125 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 200 gr de harina de trigo común
  • 16 gr de levadura química (polvo para hornear)
  • 100 gr de arándanos frescos o congelados
  • Ralladura de 2 limones medianos
  • 140 gr de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Calentar el horno a 170°C. Preparar el molde engrasándolo o forrándolo con papel de hornear.
  2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos (unos 5 minutos).
  3. Añadir los ingredientes líquidos: Incorporar el aceite de girasol, la leche y la ralladura de limón. Mezclar hasta integrar.
  4. Incorporar los ingredientes secos: Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior poco a poco, mezclando con una espátula hasta que no queden grumos.
  5. Preparar los arándanos: Mezclar los arándanos con una cucharada de harina para evitar que se hundan en la masa.
  6. Añadir los arándanos a la masa: Incorporar suavemente los arándanos a la masa con una espátula.
  7. Hornear el bizcocho: Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30 minutos a 170°C, luego bajar la temperatura a 180°C y hornear durante 15 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
  9. Preparar el glaseado: Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y brillante.
  10. Glasear el bizcocho: Verter el glaseado sobre el bizcocho frío y dejar que se endurezca ligeramente antes de servir.