Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) de harina de trigo todo uso, más extra para enharinar el molde
  • 1 cucharadita (5g) de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal
  • 200g (1 taza) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 120ml (1/2 taza) de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 120ml (1/2 taza) de leche entera, a temperatura ambiente
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 2 cucharadas (30ml) de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • Mantequilla, para engrasar el molde
  • Harina, para enharinar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 23 cm o un molde para pan con mantequilla, luego enharina. Elimina el exceso de harina.
  2. En un tazón mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal. Reserva.
  3. En un tazón grande, bate el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica (o bate vigorosamente) hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3-5 minutos.
  4. Vierte gradualmente el aceite vegetal mientras mezclas, asegurándote de que esté completamente incorporado. Agrega la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados; ten cuidado de no mezclar demasiado.
  6. Vierte la masa en el molde preparado, extendiendo uniformemente.
  7. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.