Ingredientes:

  • 1 yogur griego natural (125g)
  • 2 huevos grandes
  • Ralladura de 1 limón (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1 medida del envase del yogur de azúcar (aproximadamente 125g)
  • ½ medida del envase del yogur de aceite de girasol (aproximadamente 60ml)
  • ½ medida del envase del yogur de leche entera (aproximadamente 60ml)
  • 2 medidas del envase del yogur de harina de trigo todo uso (aproximadamente 250g)
  • 50g de coco rallado
  • 16g de levadura química (polvo para hornear)
  • 70g de chocolate blanco de buena calidad
  • 70ml de leche de coco
  • Coco rallado adicional (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde.
  2. En un bol, combina el yogur, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el aceite y la leche. Mezcla bien.
  3. Añade la harina, la levadura y el coco rallado al bol. Mezcla con suavidad.
  4. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
  5. Hornea en la rejilla central del horno durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.
  6. Mientras el bizcocho se hornea, derrite el chocolate blanco con la leche de coco en un cazo a fuego medio, removiendo constantemente.
  7. Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo templar durante unos minutos. Haz pequeños agujeros en la superficie del bizcocho. Pinta la superficie con la mitad de la cobertura de chocolate blanco.
  8. Deja reposar el bizcocho durante unos 15 minutos para que absorba la cobertura. Desmolda el bizcocho y píntalo con el resto de la cobertura de chocolate blanco. Espolvorea coco rallado por encima (opcional).
  9. Deja enfriar completamente antes de servir. ¡Y a disfrutar de este delicioso bizcocho!