Ingredientes:

  • 225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gramos de azúcar granulada
  • 100 gramos de azúcar moreno, compactada
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
  • 250 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 240 ml de café recién hecho, caliente
  • 300 gramos de harina de trigo todo uso
  • 60 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 400 gramos de cerezas frescas, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso (para las cerezas)
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 2-3 cucharadas de leche (para el glaseado)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar el molde.
  2. Mezclar las cerezas con 2 cucharadas de harina. Reservar.
  3. En un bowl, tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
  4. En otro bowl, batir la mantequilla y los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
  5. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir los extractos.
  6. Agregar los ingredientes secos alternando con la leche y el café, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir solo hasta que se combinen.
  7. Incorporar suavemente las cerezas enharinadas a la masa.
  8. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  9. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  10. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego invertir el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  11. Mezclar el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave. Verter sobre el bizcocho enfriado (opcional).