Ingredientes:

  • 300 gramos de calabaza limpia, sin piel ni semillas
  • 250 gramos de harina de trigo todo uso
  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos L, a temperatura ambiente
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 60 gramos de nueces picadas
  • 10 gramos de levadura química (polvo para hornear)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 300 gramos de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 150 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 225 gramos de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

Instrucciones:

  1. Cocer los trozos de calabaza en agua hirviendo hasta que estén blandos. Escurrir y hacer puré con un tenedor.
  2. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde, o forrarlo con papel de horno.
  3. En un bol, combinar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
  4. En otro bol, batir los huevos. Añadir el aceite y el puré de calabaza.
  5. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
  6. Incorporar las nueces picadas a la masa.
  7. Verter la masa en el molde y hornear durante 35 minutos. Cubrir con papel de aluminio y hornear 25 minutos más a 190°C (375°F)
  8. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos, luego desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
  9. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añadir el queso crema y la vainilla, y batir hasta que esté todo integrado.
  10. Cortar el bizcocho por la mitad, untar con frosting, colocar la otra mitad encima y cubrir con el resto del frosting. Decorar con nueces picadas.