Ingredientes:

  • 4 huevos L (grandes)
  • 75 gramos de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • 200 gramos de almendra molida (harina de almendras)
  • 1 cucharada de levadura química (polvo para hornear)
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas para decorar (opcional)
  • Mantequilla sin sal, para engrasar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo, sin ventilador.
  2. Engrasa el molde con mantequilla (o con spray antiadherente). Si quieres, forra la base con papel de hornear.
  3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen y estén pálidos y esponjosos (unos 5-7 minutos).
  4. Con una espátula, incorpora suavemente la almendra molida y la levadura a la mezcla de huevos, con movimientos envolventes.
  5. Incorpora la ralladura de limón y mezcla suavemente.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
  7. Hornea durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
  9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir (opcional).