Ingredientes:

  • 200 g de almendra molida
  • 100 g de harina de repostería
  • 150 g de miel de flores
  • 3 huevos grandes
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 10 g de levadura química
  • 2 g de sal fina
  • Ralladura de 1 limón
  • 30 g de miel extra para glasear
  • 10 g de almendras laminadas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C. Tamizar la harina de repostería junto con la levadura y la sal en un bol amplio. Incorporar la almendra molida y la ralladura de limón, mezclando con una espátula hasta que no haya grumos.
  2. En un recipiente aparte, batir los huevos con la miel durante al menos 4-5 minutos hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera un color pálido. Añadir el aceite en hilo fino mientras se sigue batiendo para crear una emulsión estable.
  3. Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezclar con movimientos envolventes solo hasta que se integren. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-45 minutos hasta que un palillo salga limpio.
  4. Retirar del horno y, mientras esté caliente, pincelar la superficie con la miel extra. Esparcir las almendras laminadas por encima y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.