Ingredientes:

  • 200 gramos de harina de trigo común
  • 180 gramos de mantequilla sin sal
  • 90 gramos de miel de flores
  • 90 gramos de almendra molida
  • 90 gramos de azúcar moreno
  • 1 yogur natural sin azúcar (125g)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de miel (para el glaseado)
  • Unas gotas de agua (para el glaseado)
  • Almendras laminadas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde con papel de horno.
  2. Combinar la harina y la levadura en un bol.
  3. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta obtener una crema suave.
  4. Añadir la miel, la almendra molida, el yogur, un huevo entero y la yema de otro huevo. Batir hasta integrar.
  5. Incorporar gradualmente la mezcla de harina y levadura a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad.
  6. Batir las dos claras restantes con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve firme.
  7. Añadir las claras montadas a la masa del bizcocho en tres partes, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
  8. Verter la masa en el molde preparado.
  9. Hornear durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  10. Sacar del horno, dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
  11. Mezclar las dos cucharadas de miel con unas gotas de agua y calentar en el microondas hasta que esté líquido.
  12. Con un pincel, repartir la miel por la parte superior del bizcocho y cubrir con almendras laminadas.