Ingredientes:

  • 300g de calabaza tipo Butternut (puré o rallada fina)
  • 4 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 150ml de aceite de girasol
  • 200g de azúcar moreno
  • 250g de harina de trigo de todo uso
  • 16g de levadura química (polvo de hornear tipo Royal)
  • 1 cucharadita de canela Ceylán molida
  • 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
  • 0.5 cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal fina
  • 50g de nueces troceadas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Prepara el puré con los 300g de calabaza Butternut. Si la rallas fina en crudo, el bizcocho quedará más jugoso; si la asas y la trituras, el sabor será más intenso.
  3. Bate los 4 huevos grandes con los 200g de azúcar moreno durante al menos 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
  4. Vierte los 150ml de aceite de girasol en hilo constante mientras sigues batiendo suavemente para no perder el aire.
  5. Incorpora la calabaza a la mezcla de huevos y mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes.
  6. Tamiza sobre el bol los 250g de harina, los 16g de levadura, la cucharadita de canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
  7. Mezcla solo lo justo para que no se vea harina blanca. No batas en exceso o el bizcocho quedará duro.
  8. Añade las 50g de nueces troceadas previamente pasadas por un poco de harina.
  9. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos.
  10. Comprueba el punto pinchando con un palillo: debe salir limpio mientras el bizcocho emite un ligero siseo al sacarlo.