Ingredientes:

  • 280 gramos de harina de trigo todo uso
  • 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 125 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250 gramos de nata fresca (crema para batir)
  • 125 ml de leche entera
  • 2 huevos XL, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla en pasta (o extracto líquido)
  • 260 gramos de azúcar extrafino (azúcar caster)
  • 160 gramos de pepitas de chocolate (chips)
  • 60 gramos de nueces picadas groseramente

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 170°C (340°F) con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa muy bien el molde Bundt con mantequilla derretida y espolvorea harina (o cacao en polvo).
  2. En un bol, tamiza la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Reserva.
  3. Mezcla la nata fresca y la leche en un recipiente aparte. Reserva.
  4. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, cremosa y esponjosa.
  5. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla y mezcla.
  6. Añade los ingredientes secos en tres partes, alternando con la mezcla de nata y leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Bate hasta que la masa esté homogénea.
  7. Incorpora las nueces picadas y las pepitas de chocolate con una espátula, con movimientos suaves y envolventes.
  8. Vierte la masa en el molde Bundt previamente engrasado y enharinado. Alisa la superficie con la espátula. Hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Saca el Bundt Cake del horno y déjalo reposar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo cuidadosamente sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de servir.