Ingredientes:
- 1 taza (120g) de harina para bizcochos (harina de repostería) tamizada tres veces
- 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada, dividida
- 12 claras de huevo grandes (aproximadamente 360ml), a temperatura ambiente
- 1 ½ cucharaditas (7.5ml) de crémor tártaro
- 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
- ½ cucharadita (2.5ml) de extracto de almendras (opcional)
- Ralladura de 1 limón mediano (aproximadamente 1 cucharadita)
- Pizca de sal
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- Frutas frescas de temporada (opcional)
- Salsa de frutos rojos (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Tamiza la harina tres veces con la mitad del azúcar y la sal. Reserva.
- En un bol limpio y seco, bate las claras con el crémor tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
- Reduce la velocidad de la batidora y añade el azúcar restante poco a poco, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Añade la vainilla, el extracto de almendras (si lo usas) y la ralladura de limón. Bate suavemente para integrar.
- Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de harina y azúcar a las claras batidas en tres adiciones, mezclando de abajo hacia arriba con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde sin engrasar. No golpees el molde.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Inmediatamente después de sacarlo del horno, invierte el molde y déjalo enfriar boca abajo hasta que esté completamente frío (aproximadamente 1 hora).
- Pasa un cuchillo delgado por los bordes del molde para desmoldar el bizcocho.
- Espolvorea con azúcar glas y acompaña con frutas frescas o tu salsa favorita.