Ingredientes:

  • 1 kg de bígaros frescos
  • 2 litros de agua
  • 60 g de sal gorda
  • 1-2 hojas de laurel
  • Cuñas de limón para servir

Instrucciones:

  1. Enjuaga bien los bígaros bajo agua fría para eliminar arena y suciedad. Desecha los dañados.
  2. Llena una olla grande con agua. Añade la sal gorda y las hojas de laurel. Lleva a ebullición.
  3. Con cuidado, añade los bígaros enjuagados al agua hirviendo.
  4. Cuece durante 8-10 minutos. Los bígaros estarán listos cuando se puedan extraer fácilmente de sus conchas con un alfiler o palillo.
  5. Escurre los bígaros inmediatamente. Sirve calientes con cuñas de limón.