Ingredientes:

  • 150g de mayonesa de alta calidad
  • 20g de pepinillos agridulces finamente picados
  • 15g de mostaza amarilla clásica
  • 5g de pimentón dulce (paprika)
  • 2g de ajo en polvo
  • 2g de cebolla en polvo
  • 5ml de vinagre de manzana
  • 400g de carne de res (80% magro / 20% grasa)
  • 3 panes de sésamo (para obtener capas centrales)
  • 4 lonchas de queso tipo americano
  • 4 tiras de bacon ahumado
  • 50g de lechuga iceberg en juliana
  • 30g de cebolla blanca en cubitos
  • 20g de pepinillos en rodajas

Instrucciones:

  1. Preparar la salsa secreta mezclando la mayonesa, pepinillos picados, mostaza, pimentón, ajo, cebolla en polvo y vinagre. Refrigerar para asentar sabores. Nota: Puedes preparar la salsa hasta 48 horas antes para que los sabores se fundan.
  2. Picar la cebolla blanca y la lechuga iceberg de forma muy fina.
  3. Calentar una plancha o sartén de hierro a fuego alto. Formar 4 bolas de carne de 100g cada una.
  4. Colocar la carne en la plancha y usar una espátula metálica para aplastarlas (técnica smash) hasta que queden delgadas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Salpimentar al gusto.
  5. Cocinar 2 minutos por lado hasta obtener una costra color caoba y bordes crujientes. Asegúrate de alcanzar una temperatura interna de 71°C para esta carne delgada (Smash). Añadir el queso americano sobre cada carne en el último minuto de cocción para que funda.
  6. Cocinar el bacon hasta que esté crujiente y tostar los panes con un poco de mantequilla.
  7. Ensamblar siguiendo el orden: base de pan, salsa, cebolla picada, lechuga picada, queso fundido, carne smash, pan central, salsa, cebolla picada, lechuga picada, rodajas de pepinillo, otra carne smash, bacon crujiente y tapa superior.